요즘 수능 같은 시험으로 수고한 수험생들과 소중한 사람들에게 연말에 어떤 선물을 해야 할지 고민되는 분들이 있으리라 봅니다. 수제 초콜릿이 상당히 번성하고 있는 이때에 전 양갱을 추천하고 싶네요.
양갱의 주 재료인 한천은 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 한천은 해초 우뭇가사리로 만들거든요. 그리고 초콜릿만큼 쉽게 만들 수 있어요. (물론, 잘 만드는 건 실력이지만 양갱은 망치기도 어려워요.)
일단 두 가지 양갱의 재료를 소개할게요.
팥 양갱 : 팥앙금 500g, 한천 15g, 물300ml, 설탕 50g, 물엿 50g, 소금 약간
녹차 양갱 : 흰 팥앙금 500g, 한천 15g, 물 300ml, 설탕 50g, 물엿 50g, 가루 녹차 4티스푼
우선 팥 양갱 제조법입니다.
1. 냄비에 물을 얹고 한천을 넣어서 잘 섞으며 불을 켭니다.
2. 한천이 녹아서 풀처럼 점성을 띄면 설탕과 물엿을 넣고 녹입니다.
3. 모두 녹은 뒤에 팥 앙금을 조금씩 떼어서 넣고 녹입니다.
4. 모두 녹으면 소금을 약간 넣고 대략 20분가량 약한 불로 졸입니다.
5. 준비된 틀이나 용기에 붓고 냉장실에서 굳힙니다.
그럼 녹차 양갱의 제조법입니다.
첫 번째와 두 번째의 방법은 팥 양갱과 같습니다.
3. 검은 팥 앙금이 아닌 흰 팥 앙금을 사용해서 녹입니다.
4. 20분가량 약한 불에서 졸입니다.
5. 녹차 가루 4티스푼을 물 1/5컵에 개어서 녹입니다.
6. 이것을 냄비에 붓고 잘 섞어줍니다.
7. 준비된 틀이나 용기에 붇고 냉장실에서 굳힙니다.
☆ 재료를 졸이는 과정이 매우 중요합니다. 약한 불에서 심하게 눌러 붇지 않도록 꾸준히 저어주셔야 하고요. 도시가스처럼 화력이 세면 굳이 오래 졸일 필요는 없어요. 그리고 찬물에 내용물을 한 티스푼 정도 찬물에 넣어서 곧장 굳어버리면 틀에 넣고 식히면 양갱이 만들어집니다.
양갱의 달콤한 맛이 슬픔을 달래주고 기쁨을 함께할 수 있는 좋은 선물로 사용될 수 있기를 바랄게요. 여러분도 열심히 만들어보세요.
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럽쿠쿠리 2007/11/19 11:26
생각없이 그런 짓 하고 다닌다면 그걸 '무개념'이라고 부르지.
아무리 장난이라도 한번쯤 생각하고 하자...
아무튼 네 해명은 아주 부적절하다고 생각하고...
난 너에게 큰 실망을 했어.
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사일런스 2007/11/20 00:05
이 기회에 한 번 만들어 봐야 겠네요....
한천은 대형 마트에 가면 살수 있을려나... -
세노오 2007/11/22 21:41
저 배가 고파서 많이 힘듭니다.. 굽신
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